Giá đỗ là một trong những loại thực phẩm vô cùng quen thuộc đối với ẩm thực Việt Nam, chúng xuất hiện trong hầu hết các món ăn quen thuộc của người Việt như bún, phở, bánh xèo, bánh cuốn,… Giá đỗ chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng cần thiết cho con người, vị giòn, mát, thơm nhẹ, và chúng rất tốt cho hệ tiêu hóa. Song, có rất nhiều ý kiến cho rằng bà bầu ăn giá đỗ không tốt, dẫn đến nhiều nguy cơ khó lường. Có thật là như thế không, hãy theo dõi bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giải đáp thắc mắc cho câu hỏi bà bầu ăn giá đỗ được không và những tác dụng của giá đỗ đối với bà bầu nhé!
Hàm lượng dinh dưỡng trong giá đỗ
Giá đỗ là một loại rau mầm từ hạt đậu xanh chỉ cần ủ ẩm 5-7 ngày là có thể thu hoạch. Đây cũng là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng quan trọng. Có thể kể đến như protein, canxi, sắt, kẽm, chất xơ,… đều rất tốt cho sức khỏe. Những thành phần dinh dưỡng có trong giá đỗ bao gồm:
Hàm lượng vitamin E cao
Trong giá đỗ có chứa lượng vitamin E rất cao. Những chất này giúp tăng cường miễn dịch và ngăn ngừa nhiễm trùng cũng như vấn đề sức khỏe khác thường gặp ở phụ nữ mang thai. Ngoài ra, vitamin E còn hạn chế nguy cơ sảy thai sớm đặc biệt là trong giai đoạn 3 tháng đầu tiên của thai kỳ.
Vitamin C và vi chất
Vitamin C và vi chất có trong giá đỗ có tác dụng tăng cường sức đề kháng. Đồng thời ngăn ngừa những bệnh liên quan đến hệ miễn dịch hoặc hô hấp.
Melatonin
Trong giá đỗ có chất melatonin. Những chất này giúp làm tinh thần thoải mái và giảm nguy cơ mất ngủ ở phụ nữ mang thai.
Chất xơ
Không chỉ giàu dinh dưỡng giá đỗ cũng là một loại rau và chứa rất nhiều chất xơ. Lượng chất xơ này cùng với thực phẩm giúp cho quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh chóng hạn chế đầy bụng và táo bón.
Chất mangan kết hợp với estrogen
Loãng xương là vấn đề thường gặp ở phụ nữ mang thai hoặc sau khi mang thai. Do cơ thể sử dụng lượng lớn chất dinh dưỡng để nuôi dưỡng và phát triển thai. Trong giá đỗ có chứa rất nhiều chất mangan kết hợp với estrogen có tác dụng tăng cường mật độ xương. Từ đó giảm nguy cơ loãng xương ở bà bầu cũng như đảm bảo sự phát triển xương cho thai nhi.
Bà bầu có nên ăn giá đỗ không?
Giá đỗ là một loại thực phẩm ngon bổ rẻ và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Tuy nhiên, trong điều kiện nuôi giá đỗ, vi khuẩn càng dễ phát triển kể cả trong môi trường nuôi trồng giá đỗ sạch vẫn có trường hợp hạt đậu bị nhiễm khuẩn. Vậy bà bầu có ăn được giá đỗ không? Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa kỳ cho biết, bà bầu nên hạn chế ăn các loại rau mầm họ đỗ vì chúng có nguy cơ nhiễm khuẩn E.coli, Salmonella, listeria xâm nhập vào hạt đỗ trong quá trình nứt vỏ. Nếu bà bầu bị nhiễm khuẩn trong thời kỳ mang thai sẽ có nguy cơ đối mặt với một số rủi ro sức khỏe, tăng nguy cơ sẩy thai, nhiễm trùng thai hoặc trẻ sơ sinh, sinh non, thai nhi dễ mắc các dị tật bẩm sinh, thậm chí có nguy cơ gây tử vong ở cả mẹ và bé…
Một số lợi ích khi bà bầu ăn giá đỗ
Giá đỗ được đánh giá là nhiều chất dinh dưỡng hơn so với hạt đỗ ban đầu. Đây là một trong những thực phẩm mà bà bầu được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng. Một trong những lợi ích rõ ràng nhất được kể đến như:
- Giảm nguy cơ sảy thai: Trong giá đỗ chứa nhiều Vitamin E có khả năng tăng cường hệ miễn dịch cho phụ nữ mang thai. Hàm lượng Vitamin E không chỉ giúp sản phụ chống lại các vấn đề của sức khỏe. Mà nó còn có thể giảm nguy cơ sảy thai, đặc biệt là trong 3 tháng đầu thai kỳ.
- Hỗ trợ giúp tinh thần thoải mái: Lượng vitamin C và các vi chất có trong giá đỗ cũng giúp sản phụ tăng sức đề kháng. Nó giúp ngăn các bệnh về hô hấp hay hệ miễn dịch. Chất melatonin chứa trong giá đỗ cũng có tác dụng hỗ trợ giảm tình trạng mất ngủ ở bà bầu. Giúp họ giữ được tinh thần thoải mái hơn.
- Phòng ngừa các bệnh tim mạch: Hàm lượng chất dinh dưỡng trong giá đỗ đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa tích tụ canxi trong động mạch. Phòng ngừa các bệnh như động mạch vành
- Cải thiện hệ tiêu hóa: giống như các loại rau khác, giá đỗ có rất nhiều chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Điều này giúp tránh tình trạng táo bón hay đầy bụng.
Lưu ý khi chế biến giá đỗ
- Lựa chọn mua giá đỗ sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh. Chọn giá tươi không có mùi ẩm mốc hoặc có cọng khô héo. Không nên chọn giá đỗ thân ngắn, rễ ngắn và mập. Các loại này có khả năng cao do sử dụng chất kích thích.
- Không nên ăn giá đỗ sống mà thay vào đó phải nấu chín.
- Kiêng ăn giá đỗ hoàn toàn nếu như bà bầu có hệ miễn dịch yếu hoặc đang mắc các bệnh thai kỳ, nhiễm khuẩn trước đó. Cần chú ý phòng tránh bệnh truyền nhiễm do thực phẩm này gây nên.
- Không nên ăn giá đỗ khi đang đói. Hàm lượng vitamin C có trong giá đỗ không tốt cho dạ dày dễ gây mệt mỏi, đau nhức cơ bắp.
- Không ăn giá đỗ khi đang uống thuốc. Bởi vì một số chất có trong giá đỗ sẽ làm ảnh hưởng tới tác dụng điều trị của thuốc.
- Không ăn món giá đỗ xào với gan động vật. Khi chế biến sẽ gây ra phản ứng oxy hóa làm mất dinh dưỡng trong hai loại thực phẩm này.
Tóm lại, giá đỗ là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên chúng cũng rất dễ nhiễm khuẩn. Vì vậy bà bầu nên hạn chế ăn giá đỗ. Tuy nhiên, việc bà bầu có nên ăn giá đỗ không còn tùy thuộc vào chất lượng giá đỗ mà bà bầu sử dụng. Ngoài ra, khi ăn giá đỗ cần phải lựa chọn thực phẩm sạch và nấu chín. Chú ý phòng ngừa các bệnh về đường tiêu hóa cũng như nhiễm khuẩn thai kỳ.
