Cua được biết đến là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Thịt cua tươi ngọt, đậm đà là món hải sản rất được yêu thích, từ thịt cua có thể chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon, như cua rang me, cua rang muối, cua hấp bia,… Trong đó, miến xào cua với cách làm đơn giản, không quá phức tạp nhưng có hương vị hấp dẫn, lôi cuốn sẽ khiến bạn thích mê ngay khi thưởng thức miếng đầu tiên. Món miến xào cua thanh mát đậm đà, là sự kết hợp giữa thịt cua mát ngọt, sợi miến thì lại dai dai, thích hợp cho các bữa tiệc trong gia đình. Cùng làm miến xào cua thanh mát để đổi món cho bữa cơm gia đình hay bữa tiệc ấm cúng ngay trong bài viết bên dưới nha.
Dinh dưỡng trong cua
Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao: trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP…
Chất lượng protid trong cua cũng thuộc loại tốt, qua phân tích người ta thấy có 8 trên 10 axit amin cần thiết. Gồm lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và trytophane (chỉ thiếu arginine và histidine).
Nguyên liệu thực hiện
- Cua: 500gam
- Miến tươi: 10 lọn
- Nấm mèo: 200gam
- Cà rốt: 1 củ
- Ngò rí: 50 gram
- Hành tây: 2 củ
- Tỏi, hành tím: mỗi loại 50 gram
- Gừng: 1 củ
- Ớt hiểm: 5 quả
- Boa rô: 1 nhánh
- Hạt nêm, đường, tiêu
Cách thực hiện miến xào cua
Sơ chế các nguyên liệu
1. Hấp chín cua, để nguội, dùng kiềm bẻ vỏ cứng gỡ lấy thịt cua.
2. Nấm nèo ngâm với nước ấm cho nhanh nở, rửa sạch, sau đó thái sợi nhuyễn.
3. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa để khi nấu trông đẹp mắt hơn.
4. Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng; tỏi đập dập bóc vỏ; hành tím bóc vỏ, cắt mỏng.
5. Hành lá, boa rô, ớt cắt khúc; ngò rí cắt nhỏ.
6. Miến rửa sạch, để ráo nước.
Chế biến chi tiết
1. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào chờ dầu sôi cho tỏi, hành lá vào phi thơm, sau đó cho cà rốt, nấm mèo, hành tây, ớt, boa rô, tiêu hạt vào xào chung.
2. Thêm một ít hạt nêm, đường hòa chung với nước, hòa tan gia vị vào các nguyên liệu, đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
3. Cho thịt cua vào trong chảo xào cùng nguyên liệu, đảo đều cho thịt cua ngấm gia vị. Thêm miến vào xóc chảo lên, dùng đũa trộn đều các nguyên liệu.
4. Nêm gia vị gồm hạt nêm, tỏi phi, tiêu xay vào miến xào. Nếm gia vị vừa ăn sau đó tắt bếp.
5. Trút miến xào cua vào tô cho mai cua lên để trang trí. Rắc ngò rí và hành lá thái nhuyễn, một ít tiêu lên trên mặt.
Kết luận
Miến xào cua sau khi hoàn thành ăn kèm với nước tương tỏi ớt. Yêu cầu món ăn phải có màu sắc hài hòa, sợi miến dai dai ngấm vị, thịt cua săn chắc ngọt thanh. Miến xào cua thích hợp dùng để đãi khách, hay trong các bữa cơm họp mặt gia đình, hội họp bạn bè. Với cách làm miến xào cua đơn giản, cộng thêm một chút khéo tay. Bạn đã có ngay món miến xào cua hấp dẫn để chiêu đãi mọi người.
