Có khá nhiều dân tộc ít người sinh sống tại vùng Tây Bắc của Tổ quốc ta. Tây Bắc không chỉ làm say đắm lòng người bởi cảnh sắc thiên nhiên đẹp mê hồn mà còn gây “thương nhớ” với những món ăn đậm chất và hương vị núi rừng. Ẩm thực Tây Bắc nhiều vô kể, mỗi món đọng lại một đặc trưng rất riêng, khó lòng kiềm được. Mỗi dân tộc đều có những nét độc đáo trong nếp sống văn hóa và ẩm thực nơi đó. Người Tày nổi tiếng với món thắng cố. Người H’Mông nổi tiếng với món ăn mèn mèn. Pa pỉnh tộp của người Thái vang danh cả núi rừng,..
Tuy nhiên, có lẽ món ăn mà dân tộc nào cũng có chính là thắng cố, các món ăn làm từ thịt trâu, cá suối,.. Nào, hãy cùng chúng tôi khám phá 5 món ăn nhất định bạn nên thử khi đến vùng đất này qua bài viết ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu chế biến vô cùng phong phú
Mắc khén là một trong những sản vật mà thiên nhiên ban tặng cho con người Tây Bắc. Nếu đã có dịp thưởng thức các món ăn có sử dụng mắc khén làm gia vị, chắc chắn bạn sẽ không quên được hương vị đặc trưng của nó. Mắc khén được dùng trong hầu hết các món ăn của đồng bào Tây Bắc. Thiếu mắc khén dường như bữa cơm bớt ngon, cái bụng bớt thèm.
Ngoài mắc khén thì hạt dổi cũng là một loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc. Người ta thường dùng hạt dổi để tẩm ướp các món nướng như gà, thịt, sườn,.. Ngoài ra, chúng còn được giã nhỏ trộn với muối chanh, ớt. Thứ nước chấm cay cay, chua chua, thơm ngậy. Nước chấm dùng để chấm thịt gà, thịt luộc thì không một thứ nước chấm nào có thể sánh được hay đơn giản nhất, chấm xôi trắng với muối rang hạt dổi thôi cũng đã đủ thơm ngon.
Tây Bắc còn nổi tiếng với các loại măng rừng từ vầu, nứa, trúc, mai. Các loại gạo đặc sản Tây Bắc như Gạo Bắc Hương Điện Biên, gạo Tám Điện Biên, gạo Séng Cù ( Bát Xát Lào Cai), gạo Tả Cù (Mường Tè Lai Châu), nếp Nương Điện biên, nếp Tú Lệ…
Các món ăn mang hương vị ẩm thực Tây Bắc
Món thắng cố
Nhắc đến ẩm thực vùng Tây Bắc không thể không nhắc tới Thắng cố, món ăn truyền thống của người H’mông. Thắng cố được chế biến từ thịt và nội tạng của con ngựa, đem nấu nhừ. Điều đặc biệt nhất của món ăn nằm ở chính phần gia vị, có tới 12 gia vị đặc biệt được sử dụng như thảo quả, quế, muối, lá chanh, địa điền,…và nhiều loại khác.
Thắng cố luôn là món ăn làm say đắm biết bao thực khách bởi chúng mang dư vị tuyệt vời của ẩm thực vùng cao. Ăn một lần chắc chắn sẽ có lần 2, lần 3,…và rất dễ bị “nghiện”, nghiện mùi hôi bùi pha chút vị đắng của đặc sản này. Vì vậy, đã đến Sapa, nhất định bên nên thử món này nhé.
Món thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp, món ăn đặc trưng của Điện Biên khiến bao người lưu luyến. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt cùng vị đậm đà của gia vị, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng lại được.
Để làm món thịt trâu gác bếp, cần phải lọc sạch hết gân và bạc nhạc, sau đó thái thành từng miếng dọc và đem đi ướp 2-3 tiếng với hỗn hợp các gia vị bao gồm sả, gừng, tỏi, ớt và mắc khén. Thịt đem sấy với độ chín vừa đủ để không mà mất đi vị ngọt.
Món bê chao Mộc Châu
Là món ăn thắm đượm tình cao nguyên Mộc Châu, món bê chao cuốn hút thực khách với miếng thịt thơm vàng ruộm và giàu chất dinh dưỡng. Ai đã ăn một lần chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt của đặc sản này.
Phần bì khi cắn vào thì thấy giòn nhưng nhai kĩ sẽ thấy chút dai vương vấn. Đằng sau lớp bì là lớp thịt vàng ươm. Là thịt bê non nên ăn rất mềm, ngọt, béo ngậy nhưng lại không hề ngấy. Ăn cùng rau sống, nhâm nhi thêm chén rượu táo mèo cay cay nơi đầu lưỡi thì khỏi phải nói.
Món cá hồi Sapa
ếu có dịp đến Sapa, nhất định bạn nên thử món cá hồi, ẩm thực núi rừng Tây Bắc. Cá tươi sống nên giữ được vị ngon ngọt và thơm thịt. Cá hồi được chế biến thành nhiều món như cá hồi chiên, lẩu cá hồi, gỏi cá hồi,.. Mỗi món mang đến những hương vị riêng biệt, ăn rồi là nhớ mãi không quên. Một món ăn vô cùng bổ dưỡng như vậy mà không thưởng thức thì thật là đáng tiếc.
Món gỏi cá bỗng sông Gâm
Là đặc sản của Tây Bắc, Gỏi cá Bỗng sông Gâm khiến thực khách khó kiềm lòng được ngay từ lần đầu thưởng thức. Vị ngon ngọt đậm đà của cá, một chút chua, bùi bùi từ các loại rau ăn kèm, chút cay cay của hạt tiêu hòa quyện với nhau. Tất cả tạo nên một dư vị hấp dẫn đến khó tả. Món ăn sẽ hoàn hảo hơn khi chấm với nước chẻo độc lạ, dễ khiến người khác phải “nghiện”.
