Cá ngừ là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ chất lượng thịt thơm ngon và chứa các dưỡng chất vô cùng tốt cho cơ thể. Thế nhưng, cá ngừ làm gì ngon mà vẫn đảm bảo được hương vị và giá trị dinh dưỡng là điều mà rất nhiều người quan tâm. Cá ngừ kho thơm ăn với bún hoặc cá ngừ chiên, nấu canh, cá ngừ kho nước ngọt… là những món ăn khá quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Nếu bạn muốn đổi vị thì tại sao không thử ngay cách nấu bún cá ngừ hấp dẫn với công thức dạy nấu ăn cơ bản được bật mí ngay dưới đây, chính là món bún cá ngừ.
Cách nấu bún cá ngừ ngon là phải đậm đà hương vị, giữ được độ ngọt thanh từ nước dùng và đặc biệt là thơm ngon không lẫn mùi tanh của cá biển. Để có thể chế biến được một tô bún cá ngừ chuẩn vị, bạn cần chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp gia vị, các bước nấu…
Cá ngừ có bao nhiêu protein?
Cá ngừ hay gọi là cá bò gù là loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae). Chủ yếu thuộc chi Thunnus, sinh sống ở vùng biển ấm, cách bờ khoảng 185 km trở ra. Cá ngừ có nhiều loại như cá ngừ vây xanh, cá ngừ vây xanh phương Nam, cá ngừ vây vàng, cá ngừ mắt to, cá ngừ albacore, cá ngừ vằn,… chúng có những đặc điểm khác nhau và có giá trị kinh tế, cách chế biến cũng khác nhau.
Ở Việt Nam, những loại cá ngừ thường bắt gặp như cá ngừ ù, cá ngừ chù, cá ngừ bò và cá ngừ chấm. Cá ngừ là loại hải sản đặc biệt thơm ngon. Chúng có nhiều thịt, khi chế biến có hương vị thơm ngon hấp dẫn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon khác nhau. Điển hình như sashimi, sushi của người nhật và rất nhiều món ăn ngon nên được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng.
Vậy cá ngừ có bao nhiêu protein? Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong 100g cá ngừ có chứa khoảng 23,4g protein. Cùng với đó là 109 calo, 0,9g chất béo, và rất nhiều các chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe như: Vitamin A, B6, C, sắt, magie, canxi, omega-3,…
Cách nấu bún cà ngừ đúng chuẩn
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg cá ngừ
- 1/4 trái thơm
- 2 trái cà chua
- Hành lá, rau răm, ớt, hành tím (hành khô)
- 1kg bún tươi
- Rau ăn kèm: bắp chuối (hoa chuối), cải mầm, giá đỗ
- Gia vị nêm bao gồm: nước mắm, muối, bột ngọt.
Lưu ý: cách chọn cá ngừ tươi ngon: Không chọn những con có mắt bị hóp lại. Chứng tỏ cá đã để ra ngoài kho đông lâu và vận chuyển nhiều. Khi nhấn vào phần da của cá mà có độ nảy. Chứ không lún xuống thì chính là cá tươi).
Các bước nấu bún cá ngừ
- Sơ chế các nguyên liệu rau củ
- Thơm cắt lát mỏng. Cà chua cắt múi cau, hành lá, rau răm cắt nhuyễn.
- Bắp chuối bào mỏng, cải mầm và giá nhặt rửa sạch.
Cách chế biến cá ngừ thơm ngon
Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2cm, ngâm trong nước muối pha loãng (1 muỗng canh muối trong 1 lít nước) khoảng 1 giờ cho cá trắng, vớt ra rửa lại với nước lạnh rồi để ráo. Sau đó, ướp cá với hành tím, ớt đã giã nhuyễn cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Cách nấu nước bún
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước, đun sôi thì gắp các khúc cá bỏ vào. Lưu ý, bạn không dùng lại nước ướp cá. Tiếp tục cho thơm, cà, ớt cắt khúc, nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nếm vừa miệng tuỳ khẩu vị mặn nhạt của mình hoặc người thưởng thức.
Trình bày món ăn hấp dẫn
Trụng bún qua nước sôi, để ráo, cho vào tô, múc 1 khúc cá và thơm, cà cho lên mặt, rắc hành lá, rau răm vào. Ăn kèm rau sống và nước mắm mặn.
Một số bí quyết nấu bún cá không bị tanh
- Sau khi sơ chế, bạn cắt thành từng khúc rồi ngâm vào trong nước lạnh. Có pha chút muối khoảng 1 tiếng rồi rửa lại. Với cách làm này, thịt cá sẽ trắng và loại bỏ được mùi tanh.
- Khi thả cá vào nồi nước sôi, nhớ thả từng khúc một, chờ nước sôi lại mới thả khúc tiếp theo.
- Đặc biệt, bạn không dùng nước ướp cá để đổ vào nồi nước dùng.
Với cách nấu bún cá ngừ như trên, bạn sẽ có ngay được món ăn ngon, bổ dưỡng thay đổi khẩu vị cho những bữa ăn của mình. Nước dùng ngọt thơm, thịt cá dai ngon hòa quyện cùng vị chua, cay hấp dẫn sẽ khiến bạn hài lòng. Chúc các bạn thành công! Theo dõi Website để cập nhật nhanh nhất các món ngon mỗi ngày bạn nhé!
