Ăn chay ngày nay đã không còn quá xa lạ gì đối với cuộc sống của con người. Thậm chí đây còn trở thành một xu hướng mới được nhiều người yêu thích và có độ phổ biến trên toàn cầu. Ăn chay mang lại nhiều lợi ích đối với con người, vừa làm no bụng lại vừa tốt cho sức khỏe, phòng ngừa nhiều loại bệnh nguy hiểm. Hiện nay, ăn chay đã được áp dụng vào nhiều môi trường trong cuộc sống, mọi người dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức đồ chay một cách thường xuyên hơn. Tìm hiểu thêm về xu hướng ăn chay tốt cho sức khỏe đang ngày một phổ biến trên toàn cầu qua bài viết sau ngay nhé!
Ăn chay là gì?
Ăn chay (ăn lạt, trai giới) là một phương pháp ăn uống lành mạnh và cân bằng. Thực đơn thường ăn chính là rau củ, các loại hạt, trái cây… Các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Người ăn chay không ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, các sản phẩm thu được từ quá trình giết mổ.
Xem thêm: Xu hướng tiết kiệm qua việc mua đồ ăn sắp hết hạn nổi rầm rộ ở xứ Trung
Ăn chay phổ biến ở nhiều châu lục trên toàn cầu
Nếu như trước kia nói đến ăn chay, nhiều người thường chỉ nghĩ đến châu Á. Nhưng giờ đây xu hướng này ngày càng được nhiều người ở các châu lục khác. Ăn chăn được người châu Âu hay châu Mỹ ưa chuộng bởi những lợi ích nó mang lại. Thậm chí, ăn chay đã vào khẩu phần cho học sinh trong trường học.
Bắt đầu từ tháng 9, toàn bộ 1,1 triệu học sinh tại các trường học trong thành phố New York, Mỹ sẽ được phục vụ bữa ăn không thịt trong các ngày thứ Hai hàng tuần. Ông Robert Groff – Hiệu trưởng Trường tiểu học 244 nói “Chúng tôi đang muốn làm điều gì đó còn lớn hơn cả các bữa ăn chay. Đó là tạo cho các em một lối sống lành mạnh. Đồng thời cũng dạy cho các em về lối sống này”. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn chay chính là cách để đối phó với tình trạng béo phì đang gia tăng mạnh ở trẻ em tại Mỹ. Tỷ lệ béo phì của trẻ em đã tăng gấp đôi trong 30 năm qua. Điều này cũng làm tăng nguy cơ cho sức khỏe của các em trong tương lai.
Số liệu thống kê của Liên hợp quốc, số người ăn chay ở châu Âu đã tăng gần 10% trong những năm gần đây. Riêng tại Anh, kết quả từ một tổ chức ủng hộ ăn chay cho thấy khoảng 1,05% người dân xứ sở sương mù không bao giờ ăn thịt hoặc các sản phẩm từ động vật. Còn tại Mỹ, 3% dân số nước này tự nhận là người ăn chay hoàn toàn.
Lợi ích của việc ăn chay
Bà Amie Hamlin – Giám đốc Trung tâm nghiên cứu về Dinh dưỡng trường học ở New York cho biết “Hiên nay, có những em mới 8 tuổi đã phải tiêm thuốc hạ huyết áp và hạ cholesterol. Một nửa số trẻ đã có các dấu hiệu của bệnh xơ cứng động mạch giai đoạn đầu. Nó dễ dẫn đến mắc bệnh tim sau này. Điều này thật đáng sợ”.
Ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Do đó nhiều người có xu hướng giảm tiêu thụ thịt và các sản phẩm từ động vật. Ăn chay không chỉ có lợi cho sức khỏe mà nó còn tác động tích cực tới môi trường. Nhất là trong bối cảnh ngành sản xuất thực phẩm đặc biệt là công nghiệp chăn nuôi hiện nay chiếm từ 1/4 – 1/3 lượng khí phát thải nhà kính do con người tạo ra trên toàn thế giới. Chính vì vậy theo các chuyên gia, giảm tiêu thụ thịt cũng là cách để chúng ta cứu lấy hành tinh.
Việc ăn chay rất tốt vì nó ổn định được nhịp tim, điều chỉnh được huyết áp. Đồng thời giúp tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa. Tuy nhiên việc ăn chay cũng cần phải nghiên cứu kỹ càng để đảm bảo sức khỏe. Đặc biệt với những người đang điều trị bệnh cần có tư vấn từ bác sĩ. Ngay cả việc lựa chọn thực phẩm cũng cần cẩn trọng. Nếu chọn thực phẩm không có nguồn gốc, không những không có tác dụng trị bệnh mà còn có nguy cơ mắc thêm bệnh.
Ăn chay là một nét dặc thù trong văn hóa Việt
Trong các bữa ăn của người Việt thường có thành phần rau, củ, quả nhiều hơn. Chúng ta ăn rau sống cả rổ trong khi dân Tây chỉ ăn 1 hay 2 lá salat mà thôi. Ẩm thực Việt không chỉ là một nghệ thuật mà nó còn hàm chứa tính triết lý. Trong đó thức ăn là phải đủ tính âm dương, ngũ hành thì mới giữ được quân bình. Kim Mộc Thủy Hỏa Thổ được thể hiện trong ngũ sắc của các món ăn và trong ngũ vị. Tính âm dương và ngũ hành phần lớn là do các loại rau củ hoa quả, các loại rau thơm và các gia vị. Chngwr hạn như hành, tỏi, ớt, gừng, sả, chanh… Những thứ này đồng thời cũng là những vị thuốc dân gian.
Vì vậy các món ăn Việt không chỉ bắt mắt, giàu hương vị mà còn bổ dưỡng trong việc cung cáp đủ các thành phần như đạm, khoáng, chất béo không bão hòa, chất chua và chất xơ rất cần cho tiêu hóa. Thực đơn chay như vậy quả là một truyền thống ẩm thực Việt mà ít dân tộc nào có được. Tuy nhiên hiện tại ngày nay đã có rất nhiều người trên thế giới ưa chuộng ăn chay.
